岗位职责
1、根据厨师拟定的菜单，下单、验收送达的食材，检查其新鲜度、品质和数量。
2、严格按照每日菜单和标准食谱要求，将食材切割成符合规格的丁、丝、片、块、条、末等形状，确保大小、粗细、厚薄均匀。
3、严格执行 先进先出 原则，对加工完毕和剩余的食材进行妥善的冷藏或保鲜储存。合理利用食材，提高出成率，减少浪费。
4、协助管理食材库存，及时向厨师长汇报库存情况，协助完成盘点工作。
任职要求
1、熟悉食品卫生安全知识，严格遵守切配间的卫生制度，确保切配工具、设备和工作区域的清洁卫生，防止食材交叉污染。
2、具备良好的团队合作精神，能够与厨师、采购员等其他岗位人员密切配合，共同完成员工餐厅的餐饮服务工作。
3、能够适应快节奏的工作环境，承受一定的工作压力，在就餐高峰期能高效完成切配任务。
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