岗位职责
1、负责员工餐厅大锅菜和小锅菜的炒制，保证菜品色、香、味、形俱佳。
2、精通多种烹调技法，如炒、爆、熘、烧、烩等，并能制作符合大众口味的家常菜、地方风味菜等。
3、根据用餐人数和菜品反馈，拟定每日菜单及所需食材，灵活调整烹制量，减少浪费。
4、树立成本意识，合理使用水、电、燃气，节约食材和调料，降低运营成本。
5、检查并确保炒锅、灶台、调料等工具和物料齐全、洁净且处于正常使用状态。
任职要求
1、烹饪技术：熟练掌握多种烹饪技法，如炒、煎、炸、烧、炖等，能独立制作各类常见菜品，熟悉不同菜系的基本口味和特点。
2、食材处理：了解各类食材的特性和搭配原则，能根据菜品需求对食材进行合理处理，如腌制、上浆、挂糊等。
3、食品安全意识：严格遵守食品卫生安全制度，确保烹饪过程中的食材安全和卫生，防止食品污染和变质。
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